Recept witbier – 2018
Dit bier kwam op de keuring van 2018 op de 3e plaats.
Basis gegevens
| Omschrijving | Waarde |
| Naam recept | Witbier |
| Kenmerk | eigen |
| Biertype | Witbier |
| Aantal liters | 21 |
| Gewenst begin SG | 1055(5,9 Vol% alc.) |
| Brouwzaalrendement | 75,0 % |
Algemeen
| Omschrijving | Waarde |
| Totaal water | 34,02 liter |
| Maischdikte | 4,30 l/kg |
| Maischwater | 23,44 liter |
| Spoelwater | 10,58 liter |
| Kooktijd | 75 Min. |
| Berekende kleur | 9 EBC (BrouwVisie) |
| Berekende bitterheid | 17 EBU (Glenn Tinseth) |
Mout
| Moutnaam | % Stort | Massa | Kleur |
| Tarwemout | 45,87% | 2,500 kg | 4 EBC |
| Swaen Lager | 36,70% | 2,000 kg | 3 EBC |
| Thomass Fawcett Oat | 4,59% | 0,250 kg | 5 EBC |
| Havervlokken | 4,59% | 0,250 kg | 4 EBC |
| Carapils (W) | 3,67% | 0,200 kg | 5 EBC |
| Tarwevlokken | 4,59% | 0,250 kg | 4 EBC |
Hop
| Hopnaam | % Alfazuur | Massa | Kooktijd | Bitterheidsaandeel |
| Wai-iti | 2,80% | 25 gr | 45 Min. | 7 EBU |
| Citra | 12,00% | 30 gr | 5 Min. | 8 EBU |
Kruiden
| Naam kruid | Toevoegen | Massa | Kooktijd |
| Gistvoedingscomplex | | 1,00 gr | 15 Min. |
| Iers Mos | | 3,00 gr | 15 Min. |
| Gelatine | | 6,00 gr | 0 Min. |
| Olijfolie | | 1,00 gr | 15 Min. |
| Vitamine C | | 1,00 gr | 0 Min. |
| Koriander (gemalen korrels) | | 10,00 gr | 1 Min. |
| Sinaasappelschillen | | 30,00 gr | 15 Min. |
| Vlierbloesem | | 10,00 gr | 1 Min. |
| Citroenschillen | | 4,00 gr | 1 Min. |
| Lavendel | | 10,00 gr | 1 Min. |
| Opmerkingen | Bittere schil. Lavendel en vlierbloesem toegevoegd aan de helft vd gebottelde batch. Koriander, sinaasappel en citroenschillen aan de hele batch. |
Gist
| Omschrijving | Waarde |
| Gistsoort | Danstar BRY-97 American West Coast Yeast |
| Gist toegevoegd als |
Maischschema
| Stap nr. | Temperatuur | Rusttijd | Maischdikte |
| 1 | 60°C | 1 Min. | 4,3 l/kg |
| 2 | 63°C | 45 Min. | 4,3 l/kg |
| 3 | 72°C | 30 Min. | 4,3 l/kg |
| 4 | 75°C | 15 Min. | 4,3 l/kg |
| 5 | 78°C | 10 Min. | 4,3 l/kg |
