Volgende bijeenkomst 13 februari 2020.

Category : algemeen

Onze volgende bijeenkomst is 13 januari 2020.


Dan hopen we onze Algemene Leden Vergadering te houden, waarbij het bestuur rekenschap aflegt van het afgelopen jaar.

Na de pauze kunnen we de winnende wijnen, likeuren en bieren proeven (als er nog wat van over is). Het is de gewoonte om ook wat lekkers mee te brengen. 


Bijeenkomst 9 januari 2020.

Category : algemeen

Het bestuur van het Edes Wijn en Bier Gilde wenst u gezegende kerstdagen en een gelukkig Nieuwjaar.

———————————————————————————————————–

De wijnmakers hebben commerciële ciders geproefd onder leiding van Mireille.

Ze heeft in haar laatste vakantie naar Engeland (Cotswolds) verschillende ciders meegebracht.

Verschillende ciders

Dit zijn 6 Engelse, 2 Schotse en 1 Ierse cider. Ook zijn nog 1 Nederlandse en 1 Duitse cider ingebracht.

Na de ciders geproefd te hebben, is de gezamelijke conclusie dat de Engelse ciders beter zijn dan de andere.

————————————————————————————————————–

”Gezamenlijk brouwen” was het thema van de “bier-kant” op donderdag 9 januari.

Na elkaar uitgebreid de beste wensen voor 2010 te geven, en het voorwoord van de voorzitter, werd de wand tussen de “wijn-kant” en de brouwers dicht geschoven.

Eiso nam het woord van de voorzitter over.

Hij was eind vorig jaar met het voorstel gekomen om tijdens een gezamenlijke brouwdag bier te brouwen voor het aankomende “(B)oktoberfest”. Tijdens de kerstvakantie heeft hij zijn voorstel uitgewerkt tot een presentatie voor deze avond.

Op een nader te bepalen datum zullen de brouwers in tweetallen bo(c)kbier gaan brouwen. Iedereen krijgt dezelfde mout en hop uitgereikt.

Eiso kreeg veel input van de mede-brouwers en zo werd besloten dat er slechts twee (strikt genomen drie) variabelen zullen zijn:

–       Elk duo zal andere verhoudingen mout afwegen, waarmee we kunnen proeven en zien, welke invloed de mouten hebben op het bier.   

–       De batch wordt per duo gesplitst, de één gebruikt een bovengist, de ander de originele ondergist

–       Omdat iedereen z’n eigen vat mee naar huis neemt kunnen de temperaturen tijdens het gisten iets variëren

Tijdens het Bier (B)oktoberfest, wat op 10 oktober gaat plaats vinden, zullen de bieren onder elkaar geproefd en beoordeeld worden. Als het goed is komen er tijdens de gezamenlijke brouwdag en het proeven van het bier vele leermomenten langs. Tevens zal tijdens het (B)okteberfest de jaarlijkse BBQ plaats vinden.

In de pauze werden de bieren van drie thuisbrouwers geproefd. Eiso nam het voortouw door een eigen Bockbier te laten proeven. Hij voegde er aan toe dat er voor dit bier erg veel verschillende mouten gebruikt zijn, waardoor niet terug te vinden is welke mout waarvoor verantwoordelijk is. Dit recept zal daarom ook niet gebruikt gaan worden voor het themabier.

Vervolgens werd het bier van Niels onder de loep genomen. “Het bier is mooi helder” kreeg de beginnende brouwer als compliment. Na kritisch ruiken en proeven werd er vastgesteld dat het bier erg zuur is voor een Brown Ale. “Maar met de benaming Geuze-bier zou je de plank zeker niet misslaan” klonk het.

Rinus had een Winterbier meegenomen. Hij benoemde welke kruiden er in zaten, hetgeen de indruk wekte dat het kruidenrekje van zijn echtgenote geplunderd zou zijn.

Tot laat op de avond werd er nog nagesproken over de bieren en er werden vele tips en tops uitgewisseld.

Voor de “leerling”-brouwers die onlangs hun bier hebben gebotteld was het mooi om te horen wat de voordelen van een Gilde zijn.

“Het is niet alleen drinken, maar voornamelijk proeven en van elkaar leren,” zei Michiel.


  • -

Brouwdag zaterdag 17 december 2017

Category : bier

Brouwcursus 14 december 2019

Zaterdag 14 december 2019.

De wolken pakten samen boven Ede. Je kon je geen beter weer voorstellen om de brouwcursus van het Edes Wijne en Biergilde mee af te sluiten.

Om acht uur kwamen de cursisten naar het ‘clubhuis’.

Er stonden dit keer twee soorten blond bier op de brouwkalender en Peter had de ingrediënten en recepten al klaar liggen. Per recept waren twee verschillende gisten ingekocht, zodat je later kunt proeven hoe groot de invloed van gist op je bier is.

In groepjes van twee gingen de cursisten aan de slag. Roel en Michiel namen de La Chouffe voor hun rekening en Jan en Ingrid zagen wel wat in het recept van Leffe Blond.

Buiten het verschil van recept was ook de manier van maischen verschillend. Team La Chouffe had een elektrische pan, terwijl team Leffe een grote gaspit gebruikte.

Terwijl team La Chouffe begon met schroten, nam team Leffe eerst het recept door en vulde de pan alvast met warm water.

Vervolgens werden de rollen omgedraaid.

Nadat alle stappen werden genomen, mout storten, verwarmen tot 62 °C, opwarmen tot 72 °C, nogmaals opwarmen tot 78 °C, spoelwater opwarmen, SG meten, spoelen, hop afwegen, maischwater aan de kook brengen, hop toevoegen enz. vulde de tijdelijke brouwzaal zich  met de geur van het maischen.

Inmiddels was het toch wel tijd om te lunchen.

Beide teams spraken af wie regelmatig zou controleren of het kookproces verliep zoals gepland.

Het Edes Wijn en Biergilde had een prima lunch klaar gezet, te weten erwtensoep, rookworst en roggebrood. Uiteraard moest er ook bier geproefd worden.

Goed geregeld heren!

Na het eten moesten beide teams het op een drafje zetten om op tijd de tweede hop toe te voegen. Terwijl het koken door ging, werden de eerste pannen en het andere gebruikte gereedschap schoon gemaakt en de gistvaten alvast ontsmet.

Bij de één zat er wat meer werk in dan bij de ander.

Na het koelen en het verdelen werden de twee verschillende gisten per team losgelaten.

Na de laatste schoonmaak werd er, onder het genot van een biertje, nagepraat over de ervaringen van de gezamenlijke brouwdag.

Tijd om naar huis te gaan… opeens bleek er een klein probleempje de kop op te steken. Er was met het koelen toch iets niet helemaal goed gegaan en team La Chouffe had de temperatuur een paar graden te hoog toen de gist was toegevoegd.

Een brouwdag verloopt zelden perfect, dat zie je maar weer.

Over een maandje of twee zullen we proeven of de temperatuur van grote invloed was, en tot die tijd…

Geduld!

Groeten van Niels.


Bijeenkomst 12 december 2019

Category : algemeen

De laatste van onze gezellige en leerzame bijeenkomsten van dit jaar sluiten we af met een kerstdiner. 

Mireille en Ronald hebben weer een sublieme maaltijd voor ons in elkaar gesleuteld.

Voorgerecht
Hoofdgerecht
Toetje

Het was erg gezellig, zie onder.

Gedekte tafel
Gezellig samenzijn
Goede discussies.

Uitslagen bierkeuring

Category : bier

De uitslagen van de bierkeuring van 14 november zijn:

  Naam Klasse Soort Punten
1 Rene Tammes/Wilco van Dam B Outmeal Stout 87
2 Robert de Boer D Quadrupel 86
3 Robert de Boer C IPA USA/IPL 81
4 Robert de Boer C IPA USA 80
5/6 Eiso Zanstra C Barley Wine 78
5/6 Niels Mellema D Bockbier 78
7 Rene Tammes/Wilco van Dam D Export Stout 75
8/9/10 Peter Majoor D Barley Wine 74
8/9/10 Rene Tammes/Wilco van Dam B American Amber-Red 74
8/9/10 Rinus van Bemmel D Biere de Garde 74
11 Robert de Boer A Witbier 72
12 Tiny Smeets/Marijke Mesdag D Dubbel 71
13/14/15/16 Niels Mellema A Witbier 70
13/14/15/16 Rene Tammes/Wilco van Dam C India Pale Ale USA 70
13/14/15/16 Rinus van Bemmel C Zwaar Blond 70
13/14/15/16 Rinus van Bemmel A Weizen 70
17/18 Niels Mellema B Browne Ale 69
17/18 Rinus van Bemmel C Sterke Saison 69
19 Eiso Zanstra C Tripel 68
20 Robert de Boer C Blonde 65
21 Tiny Smeets/Marijke Mesdag A Ordinary & Best Bitter 63
22 Tiny Smeets/Marijke Mesdag A Weizen 59




Uitslagen likeurkeuring

Category : likeur

De uitslag van de likeurkeuring van 14 november:

  Naam Klasse Soort Punten
1/2 Jasper van Schaik L2 Amaretto 89
1/2 Mireille Klinkenberg L2 Koffie 89
3/4 Gerda Mellema L1 Vlierbloesem 88
3/4 Jasper van Schaik L2 Caramel 88
5 IJzo Zandstra L3 Walnoot met bolster 87
6/7 Gerda Mellema L1 Mandarijn 86
6/7 Jasper van Schaik L2 Gember 86
8 Gerda Mellema L2 Walnoot 85
9 Gerda Mellema L1 Blauwe druif 83
10 Atie Klerk L1 Wilde citroen schillen 82
11/12 Gerda Mellema L3 Rabarber / Vanille 80
11/12 Jasper van Schaik  L1 Sinaasappel 80
13 Atie Klerk L1 Wilde citroen 78
14 Gert van Bruksvoort L1 Sinaasappel 75
15 Vera Roelofs L1 Peren 74
16 Jasper van Schaik L1 Dadel 72
17 Jasper van Schaik L1 Vijgen 67

 


Uitslagen wijnkeuring.

Category : wijn

De uitslagen van de gilde keuring op 7/14 november zijn:

  Naam Klasse Soort Punten
1 Jasper van Schaik WVD1 Mispel 89
2 Jasper van Schaik WVD1 Kweepeer 86
3 Atie Klerk WDD3 Nero/Regent/Rondo 80
4/5 Atie Klerk WDD3 Regent 74
4/5 Atie Klerk WDD1 Johanniter 74
6 Mireille Klinkenberg WOC2 Appel (zoete cider, licht mouserend) 70
7 Gert van Bruksvoort WVD1 Appel/Druif 65
8 Atie Klerk WVD1 Peterselie 63
9 Atie Klerk WDD3 Rondo 53
10 Mireille Klinkenberg  WDD1 Johanniter 49
11 Jasper van Schaik WVD1 Rozenbottel 45

Bijeenkomst van November

Category : algemeen

De Gildeavond van 14 november stond in het teken van keuren.

De leden kregen de kans om hun wijn, likeur of bier te laten keuren door het Bier Keurmeesters Gilde (BKG) erkende keurmeesters.

Te keuren bieren staan klaar.

De keurmeesters beoordelen de kwaliteit van de 22 verschillende bieren, in de categorieën A, B, C & D ingezonden bieren en maakten daarvan een keuringsrapport op. Met dit keuringsrapport kreeg de inzender een beeld van de kwaliteit van zijn of haar brouwsel en kan hij/zij met de gegeven adviezen wellicht de volgende keer een nog beter brouwsel inzenden.

De keurmeester moesten een oordeel vellen over een product waar de inzender uiteraard veel werk en moeite in heeft gestoken. Het was de taak van de keurmeester om een eerlijk oordeel over dit product te vellen en tegelijkertijd de inzender aan te moedigen zijn brouwkunsten weer een stukje te verbeteren.

De keurmeester is niet op zoek naar “het lekkerste” bier. De persoonlijke voorkeuren van de keurmeester doen er niet zoveel toe. Om te bepalen of je bier echt lekker smaakt, nodig je gewoon je vrienden uit en maakt er een gezellige proef avondje van. Die kunnen dat oordeel uitstekend vellen.

De keurmeester dient op zoek te gaan naar het beste bier. Het beste bier is dat bier dat het meest aan de omschrijvingen van het type voldoet.

Terwijl de keurmeesters aan het ruiken, kijken en proeven waren werd bij ‘de bierkant’ lustig gesproken over de agenda voor 2020.

De meest mooie suggesties werden geopperd.

De wijnmakers bespraken de reeds gekeurde wijnen en vergeleken met een verse fles. De ingeleverde flessen waren een week eerder gekeurd door keurmeesters van het FAWBG.

 

De inname van de likeuren.

 


Bijeenkomst in Oktober

Category : algemeen

De wijnmakers komen op donderdag 10 oktober om de thema likeur Sinaasappel te keuren / proeven. 

Likeur proeven

Er waren 6 sinaasappel likeuren ingeleverd, die we onderling gekeurd hebben. De likeur van Jasper was de lekkerste.

Atie had van haar eigen wilde citroenenboompje vorig jaar de eerste citroentjes geplukt en hiervan 2 verschillende likeuren gemaakt. 
Deze smaakten apart maar niet onsmakelijk, we kenden deze geur/smaak niet.  

Bezoek aan brouwerij Ghoplin

Het gilde-uitje van oktober 2019 was een bezoek aan de Veenendaalse Stadsbrouwerij Ghoplin.

Om half acht verzamelden de gildeleden zich aan de Wildeman in Veenendaal.

Toen de groep compleet was werden welkom geheten door Glenn van de Velde.

“Het brouwhuis is als een soort lus ingericht,” vertelt de brouwmeester en eigenaar enthousiast. “Via de grote roldeur komt de mout binnen.”

Wijzend op een uitbouw rechts vertelt hij dat het bedrijf vroeger gebruikt werd door een bloemist en dat de eerste koelruimte nu gebruikt wordt om de mouten op te slaan.

Brouwhuis

De schrootmolen staat strak naast de moutkamer. “Die wordt op een steekwagen naar buiten gereden. Je kunt op de parkeerplaats zien dat ik daar vanmiddag heb staat schroten,” gaat hij verder.

Hij vertelde over de voor- en nadelen van schrootmolens met twee en met drie walsen.

In het midden van de ruimte staan twee roestvrij stalen ketels. “Deze worden binnenkort vervangen voor grotere ketels, die staan nu buiten onder het afdak,” Glenn voegde er aan toe dat die grote ketels van de Heidebrouwerij zijn geweest.

Nadat de Heidebrouwerij uit Ede weg moest, wordt het bier bij Ghoplin gebrouwen. Er zijn meer brouwerijen die dankbaar gebruik maakt van de diensten van Glenn.

Aan het einde van de ruimte is de tweede koelruimte, hier staan de vaten waar het wort bier moet worden.

Met een zwaai naar links lopen we weer terug. Hier staat de bottellijn, de flessen worden vacuüm afgevuld en pneumatisch worden de kroonkurken op de flessen gedrukt.

Als we doorlopen staan de gildeleden weer bij de grote roldeur. “Waar de mout binnen kwam verlaat het bier dit brouwhuis,” aldus Glenn. Die er direct aan toevoegde zelf ook wel toe te zijn aan een biertje.

Geproefde bieren.

Boven een deel van het brouwhuis is een proefkamer, waar de verschillende bieren geproefd konden worden.

Tijdens het tappen vertelt de brouwer gedreven over zijn toekomstplannen, over recepten en de smaaksensaties.

Aan het einde van de avond tolde het hoofd van ondergetekende, niet wetend of dit door de informatiestroom of van het proeven komt.

Via deze weg wil ik Glenn hartelijk bedanken voor de gastvrije ontvangst en ik hoop dat hij ook eens bij ons op een gildeavond het één en ander wil komen vertellen.


Informatie op VAT jubileum 14 september 2019

Category : algemeen

Tijdens de braderie hadden de vertegenwoordigers van het Edes wijn en biergilde het weer mee.
Er waren veel bezoekers bij de opendag van de Vereniging Amateur Tuinders in Ede, daarvan waren tientallen die interesse toonden in de activiteiten van het gilde.
Dankzij de rabarberwijn, met daarnaast enkele stengels rabarber, winterwortelwijn, aardbeienwijn, gerst en hop was de link snel gelegd tussen het gilde en moestuinen.
Op de achtergrond stond het mout lag te pruttelen, voor een demonstratiebiertje. De geur van het beslag lokte mensen naar de kraam.
Om mensen over te halen lid te worden mochten geïnteresseerden diverse wijnen en bieren proeven.
Aan het einde van de dag hadden de vertegenwoordigers kramp in de kaken van het praten en kijken terug op een geslaagde dag.
Hopelijk kunnen we bij de volgende gildenavond nieuwe leden met open armen ontvangen.

Onze stand
Mireille met haar stand
Overzicht van het centrale gedeelte van VAT terrein
Een gedeelte van het VAT terrein

Met dank aan Mireille, Niels, Gerda en Jasper.