De hoeveelheid honing die je nodig hebt, hangt onder andere af van het alcoholpercentage waar je op uit wilt komen. Hiervoor gebruik je de volgende formule: 25 x gewenste alcohol % x gewenste aantal liters = hoeveelheid honing in gram. Dus als je 10 liter honingwijn met 12% alcohol wilt maken, zegt de formule dat je (25 x 12 x 10 =) 3.000 gram honing nodig hebt. Wil je bijvoorbeeld 14% bij 15 liter honingwijn dan gebruik je (25 x 14 x 15 =) 5.250 gram honing. Ga nooit hoger dan een alcoholpercentage van 16%, want dat kan de Mede-gist niet aan. In ons recept maken we 10 liter honingwijn met een alcoholpercentage van 12%. Een mooie gist is Mangrove Jacks M05 Mede
