Mashwater: 10 L
Spoelwater: 8,5 L
1140 gram pilsmout
1140 gram tarwevlokken of ongemouten tarwe
290 gram havervlokken
17,5 gram Saaz hoppellets 2,6% alfazuur (75 minuten koken)
Wyeast 3944 Belgian Witbier of WLP 400 Belgian wit
2.000 gram vers ingevroren pruimen
Maisschema
30 minuten op 50° C
70 minuten op 70° C
5 minuten op 78° C
Kooktijd 75 minuten
Maisch
60 minuten op 66 °C.
Vergist twee weken op 20 °C en hevel over van de gist.
Pureer de pruimen, doe de puree in een hopzak en voeg het toe. Let op: zonder pitten, omdat de pitten blauwzuur (waterstofcyanide) bevatten. Laat het twee weken lageren.
Scheid het bier van de puree en bottel het.
IBU:10