Auteur archieven: Henk

Het bestuur van het Edes Wijn en Bier Gilde wenst u gezegende kerstdagen en een gelukkig Nieuwjaar.

———————————————————————————————————–

De wijnmakers hebben commerciële ciders geproefd onder leiding van Mireille.

Ze heeft in haar laatste vakantie naar Engeland (Cotswolds) verschillende ciders meegebracht.

Dit zijn 6 Engelse, 2 Schotse en 1 Ierse cider. Ook zijn nog 1 Nederlandse en 1 Duitse cider ingebracht.

Na de ciders geproefd te hebben, is de gezamelijke conclusie dat de Engelse ciders beter zijn dan de andere.

————————————————————————————————————–

”Gezamenlijk brouwen” was het thema van de “bier-kant” op donderdag 9 januari.

Na elkaar uitgebreid de beste wensen voor 2010 te geven, en het voorwoord van de voorzitter, werd de wand tussen de “wijn-kant” en de brouwers dicht geschoven.

Eiso nam het woord van de voorzitter over.

Hij was eind vorig jaar met het voorstel gekomen om tijdens een gezamenlijke brouwdag bier te brouwen voor het aankomende “(B)oktoberfest”. Tijdens de kerstvakantie heeft hij zijn voorstel uitgewerkt tot een presentatie voor deze avond.

Op een nader te bepalen datum zullen de brouwers in tweetallen bo(c)kbier gaan brouwen. Iedereen krijgt dezelfde mout en hop uitgereikt.

Eiso kreeg veel input van de mede-brouwers en zo werd besloten dat er slechts twee (strikt genomen drie) variabelen zullen zijn:

–       Elk duo zal andere verhoudingen mout afwegen, waarmee we kunnen proeven en zien, welke invloed de mouten hebben op het bier.   

–       De batch wordt per duo gesplitst, de één gebruikt een bovengist, de ander de originele ondergist

–       Omdat iedereen z’n eigen vat mee naar huis neemt kunnen de temperaturen tijdens het gisten iets variëren

Tijdens het Bier (B)oktoberfest, wat op 10 oktober gaat plaats vinden, zullen de bieren onder elkaar geproefd en beoordeeld worden. Als het goed is komen er tijdens de gezamenlijke brouwdag en het proeven van het bier vele leermomenten langs. Tevens zal tijdens het (B)okteberfest de jaarlijkse BBQ plaats vinden.

In de pauze werden de bieren van drie thuisbrouwers geproefd. Eiso nam het voortouw door een eigen Bockbier te laten proeven. Hij voegde er aan toe dat er voor dit bier erg veel verschillende mouten gebruikt zijn, waardoor niet terug te vinden is welke mout waarvoor verantwoordelijk is. Dit recept zal daarom ook niet gebruikt gaan worden voor het themabier.

Vervolgens werd het bier van Niels onder de loep genomen. “Het bier is mooi helder” kreeg de beginnende brouwer als compliment. Na kritisch ruiken en proeven werd er vastgesteld dat het bier erg zuur is voor een Brown Ale. “Maar met de benaming Geuze-bier zou je de plank zeker niet misslaan” klonk het.

Rinus had een Winterbier meegenomen. Hij benoemde welke kruiden er in zaten, hetgeen de indruk wekte dat het kruidenrekje van zijn echtgenote geplunderd zou zijn.

Tot laat op de avond werd er nog nagesproken over de bieren en er werden vele tips en tops uitgewisseld.

Voor de “leerling”-brouwers die onlangs hun bier hebben gebotteld was het mooi om te horen wat de voordelen van een Gilde zijn.

“Het is niet alleen drinken, maar voornamelijk proeven en van elkaar leren,” zei Michiel.

De laatste van onze gezellige en leerzame bijeenkomsten van dit jaar sluiten we af met een kerstdiner. 

Mireille en Ronald hebben weer een sublieme maaltijd voor ons in elkaar gesleuteld.

Het was erg gezellig, zie onder.

De Gildeavond van 14 november stond in het teken van keuren.

De leden kregen de kans om hun wijn, likeur of bier te laten keuren door het Bier Keurmeesters Gilde (BKG) erkende keurmeesters.

Te keuren bieren staan klaar.

De keurmeesters beoordelen de kwaliteit van de 22 verschillende bieren, in de categorieën A, B, C & D ingezonden bieren en maakten daarvan een keuringsrapport op. Met dit keuringsrapport kreeg de inzender een beeld van de kwaliteit van zijn of haar brouwsel en kan hij/zij met de gegeven adviezen wellicht de volgende keer een nog beter brouwsel inzenden.

De keurmeester moesten een oordeel vellen over een product waar de inzender uiteraard veel werk en moeite in heeft gestoken. Het was de taak van de keurmeester om een eerlijk oordeel over dit product te vellen en tegelijkertijd de inzender aan te moedigen zijn brouwkunsten weer een stukje te verbeteren.

De keurmeester is niet op zoek naar “het lekkerste” bier. De persoonlijke voorkeuren van de keurmeester doen er niet zoveel toe. Om te bepalen of je bier echt lekker smaakt, nodig je gewoon je vrienden uit en maakt er een gezellige proef avondje van. Die kunnen dat oordeel uitstekend vellen.

De keurmeester dient op zoek te gaan naar het beste bier. Het beste bier is dat bier dat het meest aan de omschrijvingen van het type voldoet.

Terwijl de keurmeesters aan het ruiken, kijken en proeven waren werd bij ‘de bierkant’ lustig gesproken over de agenda voor 2020.

De meest mooie suggesties werden geopperd.

De wijnmakers bespraken de reeds gekeurde wijnen en vergeleken met een verse fles. De ingeleverde flessen waren een week eerder gekeurd door keurmeesters van het FAWBG.

De inname van de likeuren.

De wijnmakers komen op donderdag 10 oktober om de thema likeur Sinaasappel te keuren / proeven. 

Er waren 6 sinaasappel likeuren ingeleverd, die we onderling gekeurd hebben. De likeur van Jasper was de lekkerste.

Atie had van haar eigen wilde citroenenboompje vorig jaar de eerste citroentjes geplukt en hiervan 2 verschillende likeuren gemaakt. 
Deze smaakten apart maar niet onsmakelijk, we kenden deze geur/smaak niet.  

Bezoek aan brouwerij Ghoplin

Het gilde-uitje van oktober 2019 was een bezoek aan de Veenendaalse Stadsbrouwerij Ghoplin.

Om half acht verzamelden de gildeleden zich aan de Wildeman in Veenendaal.

Toen de groep compleet was werden welkom geheten door Glenn van de Velde.

“Het brouwhuis is als een soort lus ingericht,” vertelt de brouwmeester en eigenaar enthousiast. “Via de grote roldeur komt de mout binnen.”

Wijzend op een uitbouw rechts vertelt hij dat het bedrijf vroeger gebruikt werd door een bloemist en dat de eerste koelruimte nu gebruikt wordt om de mouten op te slaan.

De schrootmolen staat strak naast de moutkamer. “Die wordt op een steekwagen naar buiten gereden. Je kunt op de parkeerplaats zien dat ik daar vanmiddag heb staat schroten,” gaat hij verder.

Hij vertelde over de voor- en nadelen van schrootmolens met twee en met drie walsen.

In het midden van de ruimte staan twee roestvrij stalen ketels. “Deze worden binnenkort vervangen voor grotere ketels, die staan nu buiten onder het afdak,” Glenn voegde er aan toe dat die grote ketels van de Heidebrouwerij zijn geweest.

Nadat de Heidebrouwerij uit Ede weg moest, wordt het bier bij Ghoplin gebrouwen. Er zijn meer brouwerijen die dankbaar gebruik maakt van de diensten van Glenn.

Aan het einde van de ruimte is de tweede koelruimte, hier staan de vaten waar het wort bier moet worden.

Met een zwaai naar links lopen we weer terug. Hier staat de bottellijn, de flessen worden vacuüm afgevuld en pneumatisch worden de kroonkurken op de flessen gedrukt.

Als we doorlopen staan de gildeleden weer bij de grote roldeur. “Waar de mout binnen kwam verlaat het bier dit brouwhuis,” aldus Glenn. Die er direct aan toevoegde zelf ook wel toe te zijn aan een biertje.

Boven een deel van het brouwhuis is een proefkamer, waar de verschillende bieren geproefd konden worden.

Tijdens het tappen vertelt de brouwer gedreven over zijn toekomstplannen, over recepten en de smaaksensaties.

Aan het einde van de avond tolde het hoofd van ondergetekende, niet wetend of dit door de informatiestroom of van het proeven komt.

Via deze weg wil ik Glenn hartelijk bedanken voor de gastvrije ontvangst en ik hoop dat hij ook eens bij ons op een gildeavond het één en ander wil komen vertellen.

Tijdens de braderie hadden de vertegenwoordigers van het Edes wijn en biergilde het weer mee.
Er waren veel bezoekers bij de opendag van de Vereniging Amateur Tuinders in Ede, daarvan waren tientallen die interesse toonden in de activiteiten van het gilde.
Dankzij de rabarberwijn, met daarnaast enkele stengels rabarber, winterwortelwijn, aardbeienwijn, gerst en hop was de link snel gelegd tussen het gilde en moestuinen.
Op de achtergrond stond het mout lag te pruttelen, voor een demonstratiebiertje. De geur van het beslag lokte mensen naar de kraam.
Om mensen over te halen lid te worden mochten geïnteresseerden diverse wijnen en bieren proeven.
Aan het einde van de dag hadden de vertegenwoordigers kramp in de kaken van het praten en kijken terug op een geslaagde dag.
Hopelijk kunnen we bij de volgende gildenavond nieuwe leden met open armen ontvangen.

Met dank aan Mireille, Niels, Gerda en Jasper.

Het proeven en beoordelen van 4 duurdere wijnen, n.l. Alamos Chardonnay 2018, Catena Chardonnay 2018, Catena Alta Chardonnay 2017 en Catena Adrianna White stones Chardonnay 2016.

Al deze 4 wijnen komen uit Catena in Argentinië.
Na het proeven kwamen we tot het oordeel, dat de duurste zeker niet de lekkerste wijn was.
Gezien de prijs/prestatie verhouding was de goedkoopste de beste.

Na de pauze hebben we het grootste deel van het programma 2020 ingevuld.

Vakantiebier

Na de zomerstop stond de avond van het biergilde in het teken van ‘vakantiebiertjes’.

Het doel van zo’n avond is niet ‘ongelimiteerd zuipen’ maar leren waar je op kunt letten om het ene bier van het andere te onderscheiden. Daarvoor worden op een avond de verschillende biertjes in een proefglas geschonken.

Allereerst wordt gekeken naar de kleur en helderheid. Vervolgens wordt er geroken aan het bier, na het walsen wordt er opnieuw geroken. Duidelijk is dat na het walsen andere geuren aan de oppervlakte komen. Dan pas mag er geproefd worden.

Het mag duidelijk zijn dat de leden verschillende voorkeuren hebben. Wat voor de één ‘een goede vriend’ zal zijn, zal voor de ander een bier zijn die hij of zij links laat liggen.

Er was bier mee genomen uit Slovenië. Op het eerste oog leek het een craft biertje van een onafhankelijke brouwer, maar na even op internet rond snuffelen bleek het een bier van één van ’s werelds grootste brouwers te gaan die in Nederlandse handen is.

Vervolgens werden twee biertjes geproefd die door een vakantieganger naar Oostenrijk mee genomen waren.

Het vierde biertje kwam uit Duitsland. In dit geval was het niet zo zeer een vakantiebiertje, het was mee genomen na een dagje op bezoek bij onze oosterburen.

Het laatste biertje, ten minste dat dachten we toen nog, kwam uit het Tsjechische plaatsje Pilzen. Het lid die deze pils mee genomen had heeft de brouwerij bezocht en wist veel ins and ouds over de ontstaansgeschiedenis van het pilsje te vertellen. Daarbij werd hij af en toe aangevuld door een mede gildelid.

Als klap op de vuurpijl kwam er een biertje, die tijdens de vakantie gebrouwen was, op tafel. Ook hier mocht iedereen zijn mening over geven.