Likeurproeverij 20 jan 2022

Hierbij een kort verslag van Niels over de laatste gilde avond en alvast wat informatie over de gilde avond van april en een gilde avond in 2023.

likeuren.

Afgelopen donderdag (20 januari) heeft er een online proeverij “koffielikeur” plaatsgevonden.

Er waren tien likeuren ingeleverd, deze zijn verdeeld over kleine flesjes en allen voorzien van een eigen nummer. Hierdoor wist zelfs degene die koffielikeur had ingeleverd niet welke likeur bij hem/haar hoorde. De flesjes zijn vervolgens weer opgehaald door iedereen die meedeed met het proeven.

Skype online meeting

Om acht uur zaten er zeventien deelnemers, zowel wijn- als bier-leden, achter de pc (laptop of telefoon) en kon de eerste likeur geproefd worden.
De likeuren liepen sterk uit één, van helder tot troebel, van een sterke koffiegeur tot een niet definieerbare, van lekker bakkie tot koffiefilter en van hoog in de alcohol of suiker tot in de juiste balans. De meningen over de likeur liepen ook sterk uit één. Gelukkig maar, want iedereen maakt in eerste instantie een likeur voor zichzelf. Omdat smaken verschillen is het ook bijna voorspelbaar dat de proef beleving daardoor ook verschilt.
Dit was voor mij (Niels), die de cursus tot likeurkeurmeester wil gaan volgen, een mooie eye opener.
Hoewel iedereen het erover eens is dat een gilde avond bedoeld is om fysiek samen te komen, is zo’n online proeverij een goed alternatief.

Een avond likeuren proeven is zelfs zo goed bevallen dat het voorstel is geopperd om nogmaals een likeurproefavond te houden, maar dan met likeuren die gemaakt zijn met citrusvruchten. Hier zal in april tijdens de gilde avond nog even op terug gekomen worden.

In april is het thema van de gilde avond namelijk “kennis maken met likeur”, waarin leden die al likeur maken alle gelegenheid krijgen om hun ervaringen te delen en waardoor leden die nog geen likeur maken misschien interesse krijgen in het vervaardigen van hun eigen likeur(en).

Alvast vooruitlopend op het programma van 2023; er zal dan een avond over “Citruslikeur” ingepland worden.
Om het voor zowel beginners als gevorderden aantrekkelijk te maken mag de likeurbereider zelf de te gebruiken citrusvruchten uitkiezen.
Voor degene die ervoor kiezen om citrusvruchten te gaan gebruiken die bij de reguliere buurtsuper niet te koop zijn zullen er, als er interesse voor is, via de Activiteiten Commissie door middel van gezamenlijke inkoop verschillende soorten vruchten besteld worden. Nadere informatie hierover zal t.z.t. nog volgen.

Tip voor wat bijzondere Citrusvruchten:
Kijk ook eens bij “De Koopman” (groenteboer) of bij een Turkse of Oosterse supermarkt. Daar wil men ook nog wel eens wat bijzonders hebben liggen.

SMaSH proeven

In navolging van de gezamenlijke brouwdag bij Bert hebben de bierbrouwers donderdag 13 januari een online proefavond gehouden.
Voor wie het eerste deel heeft gemist. Op 9 oktober 2021 heeft een groep brouwers 200 liter SMaSH (één soort mout en één soort hop) gebrouwen, daar is het maisschema van een Kölsch voor gebruikt. Het bier is vervolgens verdeeld over tien personen, die thuis een eigen gist toegevoegd hebben.
Omdat er verschillende gisten gebruikt zijn, en er op verschillende temperaturen gefermenteerd is, waren de uiteindelijke bieren geen van allen gelijk aan elkaar.
Normaal gesproken wordt in het gilde lokaal één flesje verdeeld over zes personen om te proeven. Hierdoor wordt er relatief weinig gedronken en kan de beoordeling goed kan verlopen. Proeven doe je overigens niet alleen met de mond maar ook met de ogen (welke kleur is het bier, hoe is het koolzuur, is de schuimkraag stabiel en dergelijke) en neus (wat ruik je het eerst, ruik je de mout of juist de hop).
Tijdens het thuisproeven is dat ronddelen onmogelijk. Om die reden werden de flessen half december verzamelt, uitgesorteerd en weer opgehaald. Er is een beoordelingsformulier bij gedaan zodat een ieder alvast kon proeven op het moment dat het hem of haar het beste uit kwam. De vraag was wel om één flesje ongeopend te laten, zodat die op de avond zelf geproefd zou worden.
De avond zelf werd geleid door een bierkeurmeester en een sommelier, zij hebben de avond met smaak gepresenteerd.
Door gezamenlijk de bevindingen van het proeven te delen leer je beter een smaak te herkennen en deze onder woorden te brengen. Zo had ik zelf een bier waarbij ik de geur niet ‘thuis kon brengen’, nadat één van de anderen haar ervaring had gedeeld wist ik ook wat ik geroken had.
Dankzij deze manier van het delen van informatie leren wij ook meer over de invloed van gist en de temperatuur tijdens het fermenteren, op twee na werden gist van verschillende leveranciers gebruikt (waarvan één ervoor gekozen had juist geen Kölsch). Doordat de brouwers, die de gist van dezelfde gistleverancier hadden, op verschillende temperaturen hadden gefermenteerd was een duidelijk smaakverschil waarneembaar.
Om een samenvatting te geven: het is zeker de moeite waard om dit soort dagen (gezamenlijke brouwdag) en avonden (het proeven van een eigen product) te continueren.
Langs deze weg wil ik de twee mannen die de avond hebben geleid nogmaals bedanken.
Namens de activiteiten commissie:
Niels Mellema

EWBG op XON (Ede) TV

Het Edes Wijn en Bier Gilde (EWBG) kreeg in een uitzending van XON tv de gelegenheid om zichzelf te promoten.
Het item over het bier brouwen begint op de 7.45 minuut.

Het item over het wijn maken begint op de 15:37 minuut:

Bericht van het bestuur.

Helaas is het door corona niet mogelijk om het jaar uit te luiden met een gezamenlijk kerstdiner.

Wel wenst het bestuur u fijne Kerstdagen en een goed 2022 en spreken de wens uit, dat we het volgende jaar weer regelmatig kunnen samen komen in De Kolk..

Gildekeuring 11 november 2021

Op donderdag 11 november zijn de resultaten van de jaarlijkse Gilde keuring van de ingeleverde bier, wijn en likeuren bekendgemaakt. De bier en de wijn waren eerder ingeleverd en gekeurd. De likeur werd deze avond gekeurd door de keurmeesters. De kampioenen werden bekendgemaakt.

Resultaten wijnkeuring 2021

Uitleg en toelichting op de ingeleverde wijnen.
NaamKlasseSoortPunten
1JasperWVD1Mispel84
2JasperWVD3Vlier-Appel83
3AtieWDD3Druif – Regent71
4JasperWVD1Appel-druif68
5GertWVD3Vlierbes-Appel64
6MireilleWDD1Druif – Solaris59
7JasperWVD1Peterselie58
8JasperWVD1Appel-Druif-Banaan56
9/10GertWDD1Druif – Wit53
9/10JasperWDD3Druif – Rondo + Regent53
11JasperWVD1Appel-Vlierbloesem

Resultaten bierkeuring 2021

Het bier wordt besproken.
NaamKlasseSoortPunten
1Robert CBarley Wine USA89
2EisoAKolsch88
3RobertCTrippel86
4EisoDBaltic Porter84
5RinusDQuadruppel83
6RinusCTrippel82
7/8/9EisoCBlonde80
7/8/9RobertDDubbel80
7/8/9RobertASession IPA80
10/11RinusDBarley Wine78
10/11SvenAPale Ale GB78
12/13/14HarryDBlack IPA74
12/13/14RinusCBlonde74
12/13/14RinusCSterke Saison74
15RinusAPale Ale72
16SvenAWeizen70
17SvenDBarley Wine69
18NielsASaison68
19HarryAMunchener Helles64
20SvenCTrippel60
21NielsDDubbel56
22HarryCTrippel55
23BertDQuadruppel52

Resultaten likeurkeuring 2021

De likeurkeurmeesters in aktie.
Toelichting door de likeurkeurmeesters.
NaamKlasseSoortPunten
1GertL1Sinaasappel87
2/3AtieL2Walnoten85
2/3VeraL1Pruimen85
4/5GerdaL2Hopjes-Koffie84
4/5NielsL3Chocolade-Room84
6NielsL3Bier80
7VeraL1Bramen79
8GerdaL1Ananas76
9JasperL1Vlierbloesem75
10/11GerdaL2Walnoot66
10/11JasperL1Gedroogde Abrikoos66
12JasperL1Kweeappel62
13AtieL2Verveine (citroen verbena)61

BIERBROUWEN IS KUNST.

Toen de leden vanmorgen om half negen bij Bertus binnen kwamen druppelen had hij al 200 liter water opgewarmd en de mout geschroot. Zoals bekend stond het recept van een SMASH op het programma.
Nee, het gaat hier niet om een term die bij volleybal, tennis of badminton maar om een bier type. SMaSH de afkorting voor Single Malt Single Hop. Of te wel: voor het brouwen van bier wordt slechts één soort mout en één soort hop gebruikt.
Het klinkt simpel, maar het is voor een brouwer een uitdaging daar iets moois van te maken. Voor de meeste soorten bier worden verschillende soorten mout gebruikt zodat onder andere de schuimlaag stabieler of het bier voller is, mout bepaald ook de kleur van het bier. Voor de meeste biersoorten worden twee soorten hop gebruikt, waarvan de eerste voor de typische bittere smaak van bier zorgt en de andere voor de geur.
Door één soort mout en één soort hop te gebruiken is er niks om je brouwfoutjes achter te verstoppen, foutjes hoe klein dan ook komen onberispelijk naar boven.
Tien gildeleden kregen allemaal een taak toebedeeld, maar de waarheid gebied dat er meer tijd zat in het uitwisselen van feitjes dan dat er gebrouwen werd.
Ondertussen was Ronald druk met de BBQ, hij verzorgde de lunches die bestond uit braadworst, rode souche en broodjes.
Allen mochten 20 liter bier mee naar huis nemen, waar zij een eigen gist toe mochten voegen en eventueel mogen droog hoppen.
In januari 2022 staat het proeven van dit bier op de agenda.
Al met al een zeer geslaagde dag, die hopelijk volgend jaar herhaald kan worden.