Edes Wijn en Biergilde

Met de open dag wil het gilde belangstellenden trekken die ook wel eens een eigen biertje willen leren brouwen. Hans van den Bovenkamp, een van de twee bierkeurmeesters binnen het gilde en zelf al tien jaar brouwer, schat dat er zo’n 20.000 Nederlandse hobbybrouwers zijn. Een deel doet dat op basis van ‘’kant-en-klare’’ pakketten, een ander deel gaat echt zelf experimenteren. ‘’We geven hier ook cursussen,’’ aldus Van den Bovenkamp. ‘’In februari gaat er weer een van start. Als de deelnemers de theorie achter de rug hebben, kunnen ze hun eerste bier gaan maken. We willen een lentebok en een jubileumbier brouwen, want in 2012 bestaan we dertig jaar. En het mooie is: dan staan we straks allemaal hetzelfde recept te brouwen en krijgt iedereen toch een verschillend bier.’’ Want de temperatuur is bij de een net een graadje hoger of lager, de omstandigheden van gisten en rijpen zijn anders.
De meeste amateurbrouwers maken zware bovengistende bieren. Voor een (ondergistend) licht bier als pils komt méér kijken. ‘’Ons advies is altijd: ga eerst die zware maken en als je dat onder de knie hebt, probeer dan een lichte.’’ En vooral: alles opschrijven, zowel wat er fout als wat er goed ging, want elke brouwer blijft leren. Dat blijkt ook zaterdag, als de verschillende brouwers in elkaars ketels kijken.